Artichauts poivrades et pignons de pin

Artichauts poivrades
et pignons de pin

Ingrédients pour 4 personnes :

6 artichauts poivrades
6 pommes de terre pas trop grosses
100gr de mie de pain frais
100gr de parmesan ou gruyère
50gr de pignons de pin
1/2 à 1 cuillère à café de Piment d'Espelette
3 brins de menthe
12 petites olives noires
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 citron
Sel et poivre du moulin

Préparation : 

Nettoyez les artichauts, laissez 4/5 cm de queue. Citronnez-les (pour les empêcher de noircir). Cuisez-les dans de l'eau bouillante salée pendant 5 mn. Egouttez-les. Passez ensuite à la cuisson des pommes de terre, dans une casserole d'eau salée, stoppez la cuisson quand une lame traverse facilement vos pommes de terre. Egouttez-les. Coupez les artichauts en tranches fines, Pelez les pommes de terres et coupez les en rondelles. Réservez. Préchauffez votre four  à 180° (th. 6 ). Passez le pain au robot hachoir. Mélangez la chapelure obtenue avec le parmesan ou le gruyère, les pignonsde pin  hachés, le piment d'espelette, les feuilles de menthe ciselées. Dans un plat à gratin huilé, alternez des rangées d'artichauts et de pommes de terre, saupoudrez chaque rangée avec le mélange à la menthe. Parsemez les olives, arrosez d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez selon votre goût. Enfournez 20 minutes, jusqu'à ce que la chapelure soit dorée. Servir bien chaud.

Cet accompagnement est idéal en accompagnement d'une viande, mais peut aussi se consommer seul comme repas léger accompagné d'une petite salade verte.

Bon appétit !!