Filets de Sole vanillés

Filets de Sole vanillés

Ingrédients pour 2 personnes

4 filets de sole

1 gousse de vanille de Madagascar

1 racine de gingembre

1 cuillère à soupe de miel d’acacia

1 petite tasse de café léger

Sel et poivre du moulin

1 dl de crème

Préparation

Faites frémir la crème, laissez infuser le miel, la vanille et le gingembre.

Assaisonnez de sel et poivre selon les goûts.
Liez la préparation. Ajoutez un trait de café pour l’arôme et la couleur.

Passez la sauce au chinois (fin), la douceur de la sauce sera relevée par le léger piquant du gingembre. Réservez. Assaisonnez et farinez les filets de sole et cuisez-les au beurre.

Versez la sauce chaude au centre de l’assiette puis dressez les filets de sole au centre de l’assiette sur la sauce. Accompagnez d’un riz.

Bon appétit !