Harissa

Harissa

Ingrédients

60gr de piments oiseaux

2 gousses d’ail

2 cuillères à café de coriandre en grains

1 cuillère à café de cumin en poudre

1 cuillère à café de carvi en grains

1 cuillère à café de menthe verte

Huile d’olive, sel

Préparation

Epépinez les piments et coupez-les en petits morceaux.

Faites les trempez 20 mn dans de l’eau chaude.

Égouttez-les puis hachez-les au mixer.

Ecrasez l’ail avec le sel.

Mélangez tous les ingrédients secs puis ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Placez votre préparation dans un bocal, recouvrez d’une couche d’huile puis réfrigérez.

Cette Harissa se conserve jusqu’à 6 semaine au réfrigérateur. Vous pouvez l’utiliser pour vos marinades, avec un poulet grillé, de l’agneau ou du poisson, et bien sur dans le couscous.

La harissa est une préparation qui rehausse et relève tous types de plats.